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咸菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等,主要咸菜有腌菜、腐乳(又称豆腐乳)、豆豉、泡辣椒、泡大蒜、韭菜花、小米辣、腌大蒜等。腌菜选用优质青菜,经过腌制,发酵后,它的味道都是令人着迷的。“酸爽开胃,百搭无忌”的特点深受大家的欢迎,也是一道菜肴的点睛之笔。小锅米线,腌菜炒肉,酸菜鱼。。。。。。七甸酒腐乳精选非转基因的大豆种子,200天红土地矿物滋养,15日高原日光脱水,长达180天的发酵周期,带来饱含氨基酸的七甸腐乳。每一块都是时间的沉淀,每一块都让你的味蕾绽放。豆豉豆豉的原料为大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。豆豉色泽诱人,鲜香爽口,不管是咸菜,还是用来调味,做佐料。泡大蒜泡大蒜是四川一带的地方风味名菜,丰富多彩,凡是新鲜蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;1。强力杀菌  大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。  2。防治肿瘤和癌症  大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。泡辣椒我们的产品选择的是个大,肉厚,色泽光亮的优质辣椒。杜绝皮薄,廉价的普通辣椒。经过挑选,清洗,把辣椒放入特别配比的母水中,入坛发酵。经长达180天的发酵期后。鲜脆可口,酸爽开胃的泡辣椒才能出现在人们的餐桌上。韭菜花韭菜花是云南颇有名气的传统食品。据传,韭菜花的生产起源于清末,迄今已有一百余年的历史了。韭菜花浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。小米辣小米辣是云南和四川特有的辣椒品种,富含维生素a维生素b族以及维生素c,另外里面富含膳食纤维,具有多种微量元素,平时适当的吃一些具有开胃消食的作用,能够促进食欲。更有一定的防癌抗癌功效。

调味品

调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份,能除去烹调主料的腥臊异味,突出菜点的口味,改变菜点的外观形态,增加菜点的色泽,并以此促进人民食欲,杀菌消毒,促进消化。按调味品商品性质(1)、酿造类调味品:酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料,经过处理后进行发酵,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将其转变为各种复杂的有机物,此类调味品主要包括:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。(2)、腌菜类调味品:腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素,具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

腐乳

腐乳又称豆腐乳,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳,性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋腐乳烧肉味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。

下饭菜

七甸永圣酱菜食品秒速赛车是真的吗始建于一九八五年,厂址位于呈贡县七甸乡石安公路旁,公司生产的“七甸卤腐、玫瑰大头菜、风味豆豉、水晶酸甜藠头”等优质产品选料上乘,配方独特,工艺传统,技术精湛,产品畅销全国各大中城市。

豆豉

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉,水豆豉。

酱菜

酱腌菜包括酱菜和腌菜。按加工方式不同,酱腌菜可以分为以下几类:1、酱渍菜,以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱渍加工而成的蔬菜制品,如酱菜瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱姜、酱什锦菜、酱八宝菜等。2、盐渍菜,以蔬菜为原料,用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品,如干菜笋、咸香椿芽等。3、酱油渍菜,以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品,如北京辣菜、榨菜萝卜等。4、糖渍菜,以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用糖渍加工而成的蔬菜制品,如糖大蒜。5、醋渍菜,以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用醋渍加工而成的蔬菜制品,如酸藠头等。6、糖醋渍菜,以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用糖醋渍加工而成的蔬菜制品,如糖醋萝卜。7、虾油渍菜,以蔬菜为主要原料,用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。8、盐水渍菜,以蔬菜为原料,用盐水经生渍或熟渍加工而成的蔬菜制品,如泡菜、酸黄瓜等。9、糟渍菜,以蔬菜咸坯为原料,用酒糟或醪糟经糟渍加工而成的蔬菜制品,如糟瓜、贵州独山盐酸菜等。


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